Ai observat vreodată că aceeași cafea poate părea mai aromată într-o dimineață față de ziua anterioară sau că un parfum pe care îl adori într-o zi poate părea de nesuportat în alta? Este perfect normal ca aceeași persoană să perceapă diferit aceeași aromă, iar acest lucru poate fi influențat de mai mulți factori.
Aromele pot fi percepute diferit în funcție de moment, stare ori de starea de funcționare a anumitor dispozitive. Unele probleme se pot remedia, cum ar fi înlocuirea filtrului de cafea sau schimbarea unor setări ori componente la o țigară electronică, dar există și împrejurări în care trebuie să acceptăm că acest lucru nu ține de noi.
Aroma nu este o senzație fixă
Atunci când percepem o aromă, nu reacționăm doar la moleculele pe care le conține un aliment, o băutură sau un parfum. Creierul combină informațiile venite de la simțuri cu starea organismului și cu ceea ce se întâmplă în jurul nostru.
Asta înseamnă că aceeași aromă poate părea mai intensă, mai subtilă sau chiar diferită de la un moment la altul, fără ca produsul să se fi schimbat.
Când nasul schimbă experiența
Unul dintre cele mai importante roluri îl are simțul mirosului. Atunci când suntem răciți, avem nasul înfundat sau pur și simplu nu putem respira normal pe nas, percepem mai puține dintre componentele aromatice ale unui aliment.
De aceea, mâncarea poate părea mai fadă atunci când suntem răciți. Gustul de bază poate fi încă prezent, însă o parte importantă din experiența aromatică este diminuată.
Și nu este nevoie de o răceală pentru ca percepția să se schimbe. După expunerea prelungită la un miros, apare adaptarea olfactivă, ceea ce înseamnă că creierul începe să ignore parțial stimulul, iar aroma devine mai puțin evidentă.
Oboseala și stresul pot schimba percepția
Starea în care ne aflăm poate influența și ea modul în care experimentăm aromele, potrivit unei analize de pe The Conversation. După o zi obositoare, este posibil ca un miros sau un gust să nu mai pară la fel de plăcut ca dimineața.
Stresul, lipsa somnului sau o stare generală de disconfort pot modifica atenția pe care o acordăm senzațiilor. Când suntem concentrați pe altceva, este posibil să observăm mai puține detalii aromatice decât atunci când suntem relaxați și atenți la ceea ce consumăm.
Temperatura poate face diferența
Aceeași băutură poate avea o experiență de gust diferită în funcție de temperatură. Compușii volatili se eliberează diferit, iar acest lucru influențează cantitatea de aromă care ajunge la receptorii olfactivi.
De aceea, o cafea fierbinte poate părea diferită de aceeași cafea după ce s-a răcit. Nu neapărat pentru că gustul s-a schimbat complet, ci pentru că modul în care componentele aromatice ajung la simțurile noastre este diferit.
Foamea poate schimba și ea felul în care percepem
Contextul în care consumăm un aliment contează mai mult decât pare. Când ne este foarte foame, atenția acordată mâncării și așteptările legate de aceasta pot fi mai puternice. După ce am mâncat deja, aceeași aromă poate părea mai puțin atrăgătoare sau mai puțin intensă.
În plus, după mai multe înghițituri din același aliment apare ceea ce este cunoscut drept sațietate senzorială specifică, adică interesul și plăcerea asociate unei anumite arome pot scădea pe măsură ce o consumăm.
Amintirile pot schimba felul în care simțim
Aromele sunt strâns legate de memorie și emoții. Un anumit miros poate să ne amintească instantaneu de o vacanță, de casa bunicilor sau de o anumită perioadă din viață.
În astfel de situații, ceea ce percepem este și senzația prezentă, și informațiile asociate cu experiențele anterioare.
De aceea, aceeași aromă poate fi plăcută într-un context și mai puțin plăcută în altul.
Nu aroma se schimbă întotdeauna. Se schimbă felul în care o percepem
Poate că acesta este aspectul cel mai interesant: atunci când ni se pare că aceeași cafea, ciocolată sau aromă de parfum „miroase altfel”, produsul nu este neapărat diferit. Se poate schimba observatorul, nu obiectul.
Starea de sănătate, oboseala, stresul, temperatura, foamea, expunerea repetată la un miros și chiar amintirile pot influența experiența senzorială. Iar creierul combină toate aceste informații într-o percepție pe care o simțim ca fiind complet reală.
Foto: Pexels
Curierulnational.ro
Observatornews.ro
Povesteacasei.ro
moneybuzz.ro